Bazı yerlı̇ elma çeşı̇tlerı̇nı̇n fı̇tokı̇myasal analı̇zı̇ ve elma ağacı yapraklarının ksı̇lanaz üretimı̇nde değerlendı̇rı̇lmesı̇
Yükleniyor...
Tarih
2015
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Bu çalışmada, Golden delicious, Red delicious ve Granny smith elma çeşitlerinin sulu özüt bileşimleri gaz kromatografisi-kütle spektroskopisi (GC-MS) tekniğiyle belirlenmiştir. En yüksek antioksidan aktivite Red delicious elma kabuğunda (3.32±0.34 mg/ml EC50 değeri), buna karşılık gelen toplam fenolik içeriği (754.4±43.3 mg GAE/100 g kuru ağırlık) ile belirlenmiştir. En yüksek protein içeriği (%2.09±0.07) ise Granny smith elma kabuğunda tespit edilmiştir. Granny smith elmaların bir diğer üstün özelliği de, Gram pozitif ve Gram negatif bakterilere karşı gösterdiği antimikrobiyel aktivitedir. Genel olarak, kabuklardaki protein konsantrasyonu etli kısımlara göre %36 daha yüksek bulunmuştur. Ayrıca, elma ağacı yaprakları kullanılarak katma değerli bir ürün (ksilanaz) üretimi atık değerlendirme yaklaşımıyla incelenmiştir. En yüksek enzim üretimi (64.7±5.3 IU/ml) Red delicious elma ağacı yaprakları kullanılarak elde edilmiştir.
In this study, the water extract compositions of Golden Delicious, Red Delicious and Granny Smith apple varieties were determined by gas chromatography-mass spectroscopy (GC-MS) technique. The highest antioxidant activity was determined in the peels of the Red delicious apples (EC50 of 3.32±0.34 mg/ml) with a corresponding total phenolic content of 754.4±43.3 mg GAE/100 g dry weight. The highest protein content (2.09±0.07%) was detected in the peels of Granny Smith apples. Another superior property of Granny smith apples was the antimicrobial activity against Gram positive and Gram negative bacteria. In general, protein concentrations in the peels were found 36% higher than the fleshy parts. In addition, a value-added product (xylanase) production was investigated by utilizing apple tree leaves with the waste-valorization approach. The highest enzyme production (64.7±5.3 IU/ml) was obtained by utilizing the leaves of Red delicious apple tree.
In this study, the water extract compositions of Golden Delicious, Red Delicious and Granny Smith apple varieties were determined by gas chromatography-mass spectroscopy (GC-MS) technique. The highest antioxidant activity was determined in the peels of the Red delicious apples (EC50 of 3.32±0.34 mg/ml) with a corresponding total phenolic content of 754.4±43.3 mg GAE/100 g dry weight. The highest protein content (2.09±0.07%) was detected in the peels of Granny Smith apples. Another superior property of Granny smith apples was the antimicrobial activity against Gram positive and Gram negative bacteria. In general, protein concentrations in the peels were found 36% higher than the fleshy parts. In addition, a value-added product (xylanase) production was investigated by utilizing apple tree leaves with the waste-valorization approach. The highest enzyme production (64.7±5.3 IU/ml) was obtained by utilizing the leaves of Red delicious apple tree.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Gıda Bilimi ve Teknolojisi, Elma, Antioksidan Aktivite, Antimikrobiyel Aktivite, Atık Biyokütle, Ksilanaz, Apple, Antioxidant Activity, Antimicrobial Activity, Waste Biomass, Xylanase
Kaynak
WoS Q Değeri
Scopus Q Değeri
Cilt
40
Sayı
5
Künye
Kocabaş, D. S., Tur, E., Kocabaş, A. (2015). Bazı yerlı̇ elma çeşı̇tlerı̇nı̇n fı̇tokı̇myasal analı̇zı̇ ve elma ağacı yapraklarının ksı̇lanaz üretı̇mı̇nde değerlendı̇rı̇lmesı̇. The Journal of Food, 5, 40, 271-278.
