Ultrason destekli elma atık özütlerinin bazı biyoaktif özellikleri

Basit Öğe Kaydı
dc.authorid0000-0003-0116-9062en_US
dc.contributor.authorArslan, Hülya Şen
dc.date.accessioned2024-01-22T12:22:50Z
dc.date.available2024-01-22T12:22:50Z
dc.date.issued2023
dc.departmentKMÜ, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümüen_US
dc.description.abstractAraştırmada elma atıklarının (yaprak, kabuk, posa) ultrason destekli su banyosunda 40 °C, %50 (333W) güç ve 2 saat sürede metanol ile alınan özütlerinin toplam fenolik madde miktarı (TFMM), antioksidan akivitesi, E. faecalis ve S. mutans inhibisyonu ve kolon kanser hücresi üzerine etkisi araştırılmıştır. Özütler içinde TFMM bakımından en yüksek değer yaprağa (104.72 mg/g) aittir. Atıkların antioksidan aktivitesi hem DPPH hem de ABTS yöntemiyle değerlendirilmiş ve her iki yöntemde de özütlerin yüksek antioksidan aktiviteye sahip olduğu bulunmuştur. Özütlerin patojenler üzerine antimikrobiyal aktivitesi olduğu bulunmuştur. Ayrıca; yaprak ve kabuk özütlerinin E. faecalis’e karşı posaya göre daha fazla inhibisyon potansiyeli olduğu görülmüştür. S. mutans üzerine en yüksek etkiyi ise yaprak özütleri göstermiştir. Çalışmada kullanılan kolon kanser (HT-29) hücresini özütlerin baskıladığı sonucuna varılmıştır. Sonuçlar, elma atıklarından ultrason ile alınan özütlerin patojen mikroorganizmalar ve kolon kanser hücresi üzerine inhibisyon aktivitesini ortaya koymuştur.en_US
dc.identifier.citationŞen Arslan, H. (2023). Ultrason destekli elma atık özütlerinin bazı biyoaktif özellikleri. Gıda, 48(5), 972-980. https://doi.org/10.15237/gida.GD23070en_US
dc.identifier.doi10.15237/gida.GD23070
dc.identifier.endpage980en_US
dc.identifier.issn1300-3070
dc.identifier.issn1309-6273
dc.identifier.issue5en_US
dc.identifier.startpage972en_US
dc.identifier.trdizinid1210006
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.15237/gida.GD23070
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/yayin/detay/1210006
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11492/8160
dc.identifier.volume48en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizin
dc.institutionauthorArslan, Hülya Şen
dc.language.isotr
dc.relation.ispartofGIDAen_US
dc.relation.journalGIDAen_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.titleUltrason destekli elma atık özütlerinin bazı biyoaktif özelliklerien_US
dc.typeArticle

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
Arslan, Hülya Şen.pdf
Boyut:
861.27 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Tam Metin / Full Text
İndir

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu
Mühendislik Fakültesi,Gıda Mühendisliği Bölümü, Makale Koleksiyonu