Et ve Et Ürünleri Tarihi Üzerine Bir Araştırma

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorÖzbay, Gülçin
dc.contributor.authorSemint, Serkan
dc.contributor.authorTüysüz, Vildan
dc.date.accessioned2025-01-12T17:13:25Z
dc.date.available2025-01-12T17:13:25Z
dc.date.issued2024
dc.departmentKMÜ, Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü
dc.description.abstractİnsanoğlu geçmişte beslenme ihtiyacını karşılamak için çeşitli besinler tüketmiştir. Bu besinler içerisinde et ve et ürünleri önemli bir yer tutmaktadır. Et ve et ürünleri protein kaynağı olması sebebiyle günümüzde de vazgeçilmez bir gastronomik ürün olarak tercih edilmektedir. Bu bakımdan yürütülen bu araştırmanın temel amacı, et ve et ürünlerinin tarihi süreçleri hakkında bilgi edinmektir. Amaç doğrultusunda çalışmada nitel araştırma yöntemleri içerisinde yer alan doküman analizi yöntemi kullanılmıştır. Ulusal ve uluslararası çalışmalar taranarak et ve et ürünleri tarihi hakkında detaylı bilgiye ulaşılmıştır. Elde edilen bilgiler doğrultusunda ilk olarak tarih boyunca tüketilen etler hakkında genel bir bilgi verilmiştir. Daha sonra et ve et ürünleri kategorize edilerek literatür desteklenmiştir. Kategorisi yapılmış et ve et ürünleri, kasap hayvanları eti, kümes hayvanları eti, deniz ürünleri, av hayvanları eti ve diğer etler ve işlenmiş et ürünleri olarak isimlendirilmiştir. Bu başlıklar altında hangi hayvanların yer aldığı, bu hayvanların evcilleştirilmeye başlandığı yerler, nasıl yayıldığı, hangi toplumda nasıl yer tuttuklarına dair bilgilere yer verilmiştir. Araştırma sonucuna göre; kanatlı hayvanlardan ilk evcilleştirilen türün kaz, küçükbaş hayvanlardan ilk evcilleştirilen türün keçi, büyükbaş hayvanlardan ilk evcilleştirilen türün deve ve tarihsel süreçte ilk tüketilen et ürünleri arasında sakatatın yer aldığı saptanmıştır.
dc.identifier.doi10.33206/mjss.1288892
dc.identifier.endpage779
dc.identifier.issn1694-7215
dc.identifier.issn1694-7215
dc.identifier.issue2
dc.identifier.startpage765
dc.identifier.trdizinid1232123
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.33206/mjss.1288892
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/1232123
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11492/9636
dc.identifier.volume13
dc.indekslendigikaynakTR-Dizin
dc.institutionauthorSemint, Serkan
dc.language.isotr
dc.relation.ispartofManas Journal of Social Studies
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectEt Ürünleri
dc.subjectEt
dc.subjectEt ve Et Ürünleri Tarihi
dc.titleEt ve Et Ürünleri Tarihi Üzerine Bir Araştırma
dc.typeReview Article

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
Tam Metin / Full Text
Boyut:
800.3 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
İndir

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu
KMÜ, Uygulamalı Bilimler Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Makale Koleksiyonu