Karaman İlinde Yetiştirilen Elma Çeşitlerinin Antimikrobiyal Aktivitelerinin Belirlenmesi

Günümüzde çeşitli mikrobiyal hastalıklara karşı bilinçsizce antibiyotiklerin kullanılması sonucunda mikroorganizmalarda antibiyotik dirençliliği gelişmekte ve bu nedenle hastalıkların tedavisinde mevcut antibiyotiklerin kullanılabilirliği azalmaktadır. Bu olumsuz gelişme nedeniyle, yeni ve etkin antibiyotiklerin bulunması gerekmektedir. Ayrıca, gıda güvenliği de önemi hızla artan bir konudur. Son yıllarda gıda kaynaklı enfeksiyonlara bağlı hasta sayısı giderek artmaktadır. Araştırmalara göre, sanayileşmiş ülkelerde gıda kaynaklı hasta sayısı toplam nüfusun %30'u kadardır. Bu noktada, doğal kaynaklı yeni antibiyotiklerin geliştirilmesi önem kazanmaktadır. Bilindiği üzere, sentetik olarak üretilen ürünler çok daha fazla yan etkiyi de beraberinde getirmektedir. Bu nedenle günümüzde bitkisel kaynaklı maddeler doğal olmaları ve doğada bozunabilirliklerinin yüksek olması nedeniyle araştırmacıların ilgisini çekmektedir. Bu noktada araştırmalar çoğunlukla baharatlar ve günlük kullanılan bitkiler üzerinde yoğunlaşmıştır. Bitkilerden elde edilen uçucu yağlar ve diğer özütler, antimikrobiyal özellikleri sayesinde hem hastalıkların tedavisinde hem de gıda ürünlerinin korunmasında kullanılma potansiyeline sahiptirler.