Ramazan Yemeklerinde Sosyo-Kültürel Değişim: Karaman İli Örneği

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorAkturfan, Mustafa
dc.contributor.authorDağcı, Tahir
dc.date.accessioned2025-01-12T17:14:25Z
dc.date.available2025-01-12T17:14:25Z
dc.date.issued2024
dc.departmentKMÜ, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Sosyal Hizmet Bölümü
dc.departmentKMÜ, Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü
dc.description.abstractAraştırmada Karamanda Ramazan yemekleri üzerinden sosyo-kültürel değişim incelenmiştir. Gastronomi ve din bağlamında Karaman ilindeki sosyo-kültürel değişimi açıklamak çalışmanın temel amacıdır. Çalışmada nitel araştırma yöntemi kullanılmış ve kartopu tekniği ile yüz yüze görüşmeler gerçekleştirilmiştir. Çalışma grubu olarak Karaman il merkezinde konuya bilen, farklı yaşlardan 13 katılımcı ile görüşülmüştür. Elde edilen bulgulardan betimsel analizler yapılmıştır. Bulgulara göre Karaman ilinde Ramazan ayı öncesinde geçmişteki gibi yemek hazırlıkları yapılmaktadır. İftar ve sahur sofralarında bazı yiyecekler standartlaşmış, bazı yemekler günümüzde aynen korunmuştur. Bazı yemekler dönüşerek günümüzde devam etmiş birçok yemek ise yeni kuşaklar tarafından unutulmuştur. Bayram sabahı gibi dini zaman dilimlerinde bütün ailenin bir arada olduğu özel yemekler yapılmaktadır. Geleneksel olarak tahıldan üretilen hamur türü yiyeceklerin; şehirleşme aşamaları, kadının iş hayatına katılması, yeni kuşakların yiyecek tercihi ve evlerin mimari yapısındaki değişiklikler sonucunda lokanta gibi işletmelerde üretilmeye başlandığı saptanmıştır. Sonuç olarak Karaman şehir merkezinde Ramazan ayında sosyo-kültürel bir değişimin meydana geldiği ve bu değişimin tüketim alışkanlıklarını da doğrudan etkilediği tespit edilmiştir. Karaman il merkezinde Ramazan ayındaki mutfak kültüründeki değişimin tespiti çalışmanın literatüre katkısıdır. Bu bağlamda çalışma ileride yapılacak sosyo-kültürel araştırmalara kaynak teşkil edecektir.
dc.identifier.doi10.18506/anemon.1239749
dc.identifier.endpage31
dc.identifier.issn2147-7655
dc.identifier.issn2149-4622
dc.identifier.issue1
dc.identifier.startpage13
dc.identifier.trdizinid1234537
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.18506/anemon.1239749
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/1234537
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11492/9909
dc.identifier.volume12
dc.indekslendigikaynakTR-Dizin
dc.institutionauthorAkturfan, Mustafa
dc.institutionauthorDağcı, Tahir
dc.institutionauthoridDağcı, Tahir/0000-0002-5520-5164
dc.language.isotr
dc.relation.ispartofAnemon Muş Alparslan Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectSosyo- Kültürel Değişim
dc.subjectRamazan Kültürü
dc.subjectRamazan Yemekleri
dc.titleRamazan Yemeklerinde Sosyo-Kültürel Değişim: Karaman İli Örneği
dc.typeArticle

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
Tam Metin / Full Text
Boyut:
984.11 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
İndir

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu
KMÜ, Uygulamalı Bilimler Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Makale Koleksiyonu
Sosyal Hizmet Bölümü, Makale Koleksiyonu